Burgeri & Street Food100% VeganFără Lactoză
Burger Vegan Gourmet cu Brawnză Afumată și Veg Mayo
Burger vegan de casă cu chiftea de fasole și nuci, felii topite de Brawnză Afumată cu lemn de fag și Veg Mayo cremoasă — street food gourmet în 30 de minute.
Burgerul Vegan Gourmet cu Brawnză Afumată este rețeta cu care demonstrăm că street food-ul vegan nu e o versiune „lite” a originalului, ci un burger întreg, cu fum, crustă și sos care curge. Brawnză Afumată Tradițional — maturată 30 de zile și afumată la rece cu lemn de fag — se topește sub capac într-o pătură cremoasă peste chifteaua de fasole și nuci, iar Veg Mayo ține toată construcția laolaltă.
E burgerul pe care îl facem la evenimentele Rawckers din Timișoara, și motivul pentru care burgeriile din oraș ne cer calupul HoReCa.
Specificații & valori nutriționale
| Porții | 2 burgeri consistenți |
|---|---|
| Timp de preparare | 20 de minute |
| Timp de gătire | 10 minute |
| Energie | 620 kcal / burger |
| Grăsimi | 32 g / burger (din care saturate 5,8 g) |
| Carbohidrați | 61 g / burger (zaharuri 7 g) |
| Proteine | 21 g / burger |
| Fibre | 13 g / burger |
| Dietă | Vegan · Fără lactoză (fără gluten cu chifle GF) |
| Dificultate | Medie — chifteaua cere răbdare la prăjit |
De ce funcționează rețeta
- Brawnză Afumată la rece cu lemn de fag se înmoaie sub capac exact ca un cheddar afumat — fumul real face aici toată diferența.
- Chifteaua de fasole și nuci are proteine și fibre serioase (21 g / 13 g per burger) și crustă adevărată din tigaia de fontă.
- Veg Mayo leagă totul: emulsia de caju nu se scurge din chiflă și rezistă lângă chifteaua fierbinte.
- Tot burgerul, de la chiftea la sos, e făcut din ingrediente pe care le poți numi — street food fără E-uri.
Ingrediente
Bifează ingredientele pe măsură ce le pui pe blat — lista se resetează la reîncărcarea paginii.
Mod de preparare
Frământă chiftelele
12 minZdrobește fasolea cu furculița, lăsând textură. Amestecă cu nucile, ovăzul, jumătatea de ceapă tocată, boiaua, chimionul, sare și piper. Formează 2 chiftele groase de 2 cm și lasă-le 10 minute la frigider să se lege.
Prăjește chiftelele
4 minÎncinge uleiul într-o tigaie din fontă la foc mediu. Prăjește chiftelele 4 minute pe prima parte, fără să le miști — crusta este tot secretul.
Topește Brawnză Afumată
3 minÎntoarce chiftelele, așază feliile de Brawnză Afumată deasupra și acoperă tigaia cu un capac 3 minute. Aburul o înmoaie într-o pătură cremoasă, afumată.
Asamblează burgerul
4 minPrăjește ușor chiflele tăiate, pe interior. Unge ambele jumătăți generos cu Veg Mayo, apoi construiește: salată, chiftea cu brânza topită, roșie, rondele de ceapă, castraveciori, capac.
Presează și servește
1 minApasă ușor burgerul 10 secunde să se așeze straturile. Servește imediat, cu șervețele multe — e un burger care curge, așa cum trebuie.
Întrebări frecvente
Chifteaua mi se sfărâmă la prăjit. Ce fac greșit?
Fie fasolea a fost prea umedă — usuc-o bine pe prosop de hârtie — fie lipsește odihna la frigider. Cele 10 minute la rece leagă ovăzul de fasole; nu le sări.
Pot face burgerul la grătar, afară?
Da — folosește o plită sau o tavă de fontă pe grătar, nu grilajul direct (chifteaua vegetală e mai fragedă decât carnea). Brânza se topește la fel, sub un capac sau o folie.
Cu ce înlocuiesc fasolea roșie?
Năut sau fasole neagră, în aceeași cantitate. Năutul dă o chiftea mai fermă și mai „cărnoasă", fasolea neagră una mai fondantă.
Cum fac varianta fără gluten?
Chifle certificate fără gluten și fulgi de ovăz certificați GF. Brawnză Afumată și Veg Mayo sunt natural fără gluten.
Adaugă produsele din rețetă
Produsul vedetă al rețetei
Brawnză Afumată Tradițional cu Lemn de Fag
Roată de caju fermentat, maturată 30 de zile și afumată la rece cu lemn de fag din Banat.
Bio · RO-ECO-008100% VeganArtizanal · Lot Mic
31 lei/ 150g
Merge perfect împreună
Veg Mayo — Maioneză Vegană fără Ouă
Maioneză vegană cremoasă din caju, fără ouă și fără uleiuri rafinate — sosul universal Rawckers.
Bio · RO-ECO-008100% VeganFără Gluten
19 lei/ 250g