Paste & Fel Principal100% VeganFără GlutenFără Lactoză
Tagliatelle Cremose cu Brawnză cu Trufe și Hribi
Paste cremoase gata în 30 de minute: sos catifelat din Brawnză Maturată cu Trufe Negre, hribi rumeniți și tagliatelle fără gluten — restaurantul, mutat în bucătăria ta.
Tagliatelle Cremose cu Brawnză cu Trufe și Hribi este dovada că un sos de paste „de restaurant” are nevoie doar de o brânză fermentată corect și de 30 de minute. Secretul nu este smântâna — este maturarea: după 45 de zile, Brawnză cu Trufe Negre s-a transformat într-o pastă densă, plină de umami, care se emulsionează singură în apa amidonoasă de la fiertul pastelor.
Hribii rumeniți în tigaie fierbinte sunt partenerul natural al trufelor — aceeași familie de arome de pădure, două intensități diferite. Rețeta rămâne fără gluten, fără lactoză și integral vegetală, fără ca cineva de la masă să observe absența vreunui ingredient clasic.
Specificații & valori nutriționale
| Porții | 2 porții generoase |
|---|---|
| Timp de preparare | 15 minute |
| Timp de gătire | 15 minute |
| Energie | 460 kcal / porție |
| Grăsimi | 21 g / porție (din care saturate 4,2 g) |
| Carbohidrați | 52 g / porție (zaharuri 3,1 g) |
| Proteine | 16 g / porție |
| Fibre | 7 g / porție |
| Dietă | Vegan · Fără gluten · Fără lactoză |
| Dificultate | Medie — un singur moment critic: emulsia |
De ce funcționează rețeta
- Brawnză maturată 45 de zile se topește într-un sos emulsionat natural — amidonul din apa de paste plus grăsimea fermentată din caju înlocuiesc smântâna.
- Hribii rumeniți în tigaie fierbinte aduc umami prăjit care dublează aroma de trufe, nu o acoperă.
- Fără gluten fără compromis: tagliatellele din orez brun țin sosul la fel de bine ca pastele cu ou.
- Un fel de restaurant în 30 de minute, cu un singur produs-vedetă și ingrediente de cămară.
Ingrediente
Bifează ingredientele pe măsură ce le pui pe blat — lista se resetează la reîncărcarea paginii.
Mod de preparare
Pune pastele la fiert
10 minFierbe tagliatellele în apă bine sărată, cu 1 minut mai puțin decât scrie pe ambalaj. Păstrează o cană de apă de la fiert înainte să le scurgi — amidonul din ea leagă sosul.
Rumenește hribii
6 minÎncinge uleiul de măsline într-o tigaie largă, la foc mediu-mare. Adaugă hribii feliați și lasă-i nemișcați 2–3 minute până prind crustă aurie, apoi amestecă, adaugă usturoiul și cimbrul și mai gătește 2 minute.
Construiește sosul de Brawnză
4 minRedu focul la mic. Adaugă 100 ml de apă de la paste în tigaie, apoi Brawnză cu Trufe ruptă în bucăți. Amestecă până se topește într-un sos catifelat — fermentația o face să se emulsioneze natural, fără smântână.
Leagă totul
3 minAdaugă tagliatellele scurse direct în tigaie și amestecă 1–2 minute, completând cu apă de la paste până sosul îmbracă fiecare fâșie. Potrivește de sare și piper.
Servește imediat
2 minÎmparte în farfurii calde, adaugă piper proaspăt măcinat, câteva felii crude de Brawnză cu Trufe deasupra și, opțional, picăturile de ulei de trufe. Pastele cremoase nu așteaptă pe nimeni.
Întrebări frecvente
Pot folosi altă Brawnză în locul celei cu trufe?
Da — Brawnză Clasic Caju & Chimen dă un sos la fel de cremos, cu profil mai blând. Adaugă atunci hribi uscați în plus, pentru intensitate.
Nu găsesc hribi proaspeți. Ce folosesc?
Hribi uscați (30 g, hidratați 20 de minute în apă caldă — păstrează apa pentru sos) sau, în lipsă, ciuperci champignon brune plus 1 linguriță de pastă de miso pentru umami.
Cum reîncălzesc resturile fără să se taie sosul?
La foc mic, cu 2–3 linguri de apă, amestecând continuu. Sosul pe bază de caju fermentat se reface — nu folosi microundele la putere maximă.
Rețeta este cu adevărat fără gluten?
Da, cu tagliatelle din orez sau linte roșie. Brawnză cu Trufe este natural fără gluten, ca toate produsele Rawckers — verifică doar eticheta pastelor alese.
Adaugă produsele din rețetă
Produsul vedetă al rețetei
Brawnză Maturată cu Trufe Negre
Brânză vegană din caju bio, maturată 45 de zile, cu trufe negre de vară — vedeta platourilor gourmet.
Bio · RO-ECO-008100% Raw100% Vegan
38 lei/ 150g